乌鲁木齐市职业中等专业学校

西餐烹饪专业是培养学生掌握西餐烹饪技术的专业，学生在这个专业学习之后，能够独立进行西餐烹饪的工作。西餐烹饪专业的学生除了掌握烹饪技术之外，还要学习西餐文化知识。这个专业对学生的要求很高，学生需要具备较强的实际操作能力和创新能力。

乌鲁木齐市职业中等专业学校西餐烹饪

职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

就业面向：本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。